Pasta carbonara
Por Axel Rosas
Dedicado a María Cabrera, fiel amante de las pastas.
Buenas tardes, espero se encuentre muy bien todo.
En esta ocasión les traigo una receta para una pasta deliciosa si se quieren lucir con la familia o simplemente cumplir su antojo.
PASTA CARBONARA.
Ingredientes:
Para la salsa:
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1 taza de harina.
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1 barra de mantequilla pequeña (190 g)
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1 lt de leche.
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Media cebolla mediana
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1 diente de ajo pequeño
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Aceite de oliva c/n
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Sal y pimienta
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Nuez moscada
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200 g de tocino
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200 g de jamón
Pasta:
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250 gr de pasta fusilli (pueden usar la que prefieran)
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Agua c/n
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¼ de cebolla mediana
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2 hojas de laurel
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Aceite de oliva c/n
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Sal
Procedimiento:
Lo primero que tenemos que hacer es cocer nuestra pasta.
En una olla ponemos agua, laurel, sal, unas gotas de aceite y la cebolla, lo dejamos a fuego medio hasta que comience a hervir y añadimos la pasta moviendo constantemente aproximadamente por unos 15 minutos o hasta que la pasta esté al dente (suave por fuera, firme por dentro), escurrimos y reservamos.
En una sartén freímos el tocino (sin aceite) previamente picado en cubos pequeños, dejamos dorar, escurrimos y reservamos. Utilizando el mismo sartén retirando un poco de aceite freímos el jamón en cubos pequeños hasta dorar y reservamos.
Ponemos una cacerola a fuego medio con la barra de mantequilla y unas gotas de aceite (esto es para que no se queme nuestra mantequilla), añadimos la cebolla y el ajo finamente picados, movemos continuamente hasta que se pongan transparentes, agregamos la taza de harina y sin dejar de mover incorporamos con la mantequilla hasta crear una pasta, seguimos moviendo hasta que tome un color dorado e incorporamos la leche (de preferencia caliente) sin dejar de mover para que no se nos hagan grumos hasta lograr que espese.
Agregamos el tocino y el jamón que previamente cocinamos, sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Apagamos el fuego.
Añadimos la pasta a la salsa y mezclamos.
Al momento de servirlo podemos agregar un poco de queso parmesano rallado al gusto.
